VII Concurso Nacional de Cervejas Artesanais

     Durante esta semana foi divulgado que a cidade que sediará o VII Concurso Nacional de Cervejas Artesanais será Piracicaba, cidade do interior paulista, com data marcada para 7 a 9 de junho de 2012.
   
     Foram escolhidos 5 estilos, de acordo com o BJCP, para participar da competição:

• 5C - Doppelbock
• 13F - Russian Imperial Stout
• 14B - American IPA
• 9D - Irish Red Ale
• 23 - Estilo Livre  

     
     O mais interessante é que no estilo livre é obrigatório o uso de algum ingrediente brasileiro....mas quais são os ingredientes que tem origem verdadeiramente no Brasil???
    
     Em materia da revista Mundo Estranho foram listadas todas(?) as frutas de origem brasileira, porém, pelo menos para o pessoal aqui do sudeste, mais da metade da lista é de frutas desconhecidas.

     Existem também algumas especiarias que poderiam render boas cervejas,  como o açucar mascavo, urucum, ou algumas pimentas. O site chileman descreve todas as pimentas de origem brasileira.


     Com certeza, a imaginação dos cervejeiros irá nos proporcionar grandes cervejas. Agora só nos resta pesquisar e começar a planejar as receitas, boa sorte a todos!!!
     

Sopa de Cerveja (Guinness)

Como o frio parece que chegou para ficar, resolvi preparar uma receita com cerveja, e nada melhor de que uma sopa para espantar o frio. A escolhida foi a Guinness Draught, uma stout com 4,5% ABV, coloração preta, espuma cremosa, gosto de malte torrado e baixa carbonatação. Existem diversos sites com receitas utilizando cerveja um dos mais interessantes é o Guinness Recipe, que separa as receitas de acordo com as preparações, como carnes, sopas e sobremesas.

Receita – Sopa de Vongole com Cerveja 

• 1L de água 
•  300ml de Guinness
• 250g de vongole
• Caldo de legumes (se não quiser usar caldos industrializados, faça o seu e use 500ml de caldo e 500ml de água)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Corte a cebola em tiras
• Refogue a cebola e alho até dourarem (sempre coloque o alho depois, pois ele queima mais rápido)
• Adiciono o vongole ( dica: lave-o bem para tirar toda a areia, senão você vai preparar uma sopa CROCANTE)
• Dissolva o caldo na água e despeje-a na panela com a cebola
• Acrescente o louro
• Deixe ferver por 30 min e acrescente a cerveja e deixe levantar fervura
• Acerte  o sal e pimenta a gosto

      A sopa ficou muito boa, o amargor da cerveja ficou bem suave e encaixou bem com o sabor do vongole, foi degustada com a própria Guinness. Afaste o frio e aproveite sua cerveja!!!

IPA Day (1º post)

        Nada melhor do que começar um blog sobre cerveja, no IPA Day, data comemorativa que festeja um dos estilos mais apreciados pelo mundo.
        A IPA (Indian Pale Ale) é um "subestilo" das Pale Ales. Conta a história que foi criada na época das viagens à Índia pelos ingleses, e esta cerveja devia ser mais resistente, para aguentar as viagens, por isso as IPA´s são mais lupuladas e tem teor alcoólico maior, substâncias que conferem proteção contra contaminações por bactérias e fungos. Porém ha quem diga que esta não é a Verdadeira história das IPA´s
        Hoje em dia, os EUA são o país que mais cultuam esse estilo (eles são os criadores do IPA Day), sendo criadores variações inusitadas, como a Flying Monkeys que criou uma cerveja com IBU(pontuação de amargor) de 2500 ou mesmo escurecendo sua coloração, usando maltes torrados, e criando um novo estilo de cerveja, a IBA (Indian Black Ale).
        Na harmonização pode-se balancear o amargor da IPA com alimentos mais gordurosos, como alguns embutidos e carnes ou enfatizar o amargor com comidas picantes, além de queijos como gorgonzola e cheddar. Veja mais dicas neese vídeo de Edu Passarelli Aqui
        Dentre as nacionais que fazem parte desse estilo estão:

• Indica da Colorado
• Estrada Real da Falke Bier
• IPA da cervejaria Dama
• 3 Lobos Pele Vermelha da Backer
• Perigosa da BodeBrown
• Green Cow da Seasson
• E futuramente Vixnu da Colorado

       Feliz IPA Day e até a próxima.